1. Objectivos
2. Coordenação e Docência
3. Destinatários
4. Duração e Horário
5. Propinas
6. Plano de Estudos e Calendário
7. Candidaturas
8. Sistema de Avaliação e Diploma
9. Contactos e Informações
Este curso é uma iniciativa conjunta do Instituto Superior de Agronomia da Universidade Técnica de Lisboa e da Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa.
1. Objectivos
O objectivo que se pretende alcançar é o de proporcionar uma formação científica e técnica aprofundada e especializada no domínio da ciência dos alimentos capaz de dar satisfação às exigências crescentes de qualidade, criatividade e inovação nesta área de actividade.
A diversidade de matérias abordadas pode servir a um vasto leque de actividades académicas e profissionais. 
No domínio da hotelaria e restauração promoverá condições propícias à inovação gastronómica, à compreensão, transformação e actualização da gastronomia tradicional, assim como à compreensão de condições necessárias à manutenção de padrões elevados de qualidade e segurança alimentar em restauração.
A formação ministrada neste curso será também de grande utilidade para profissionais da indústria alimentar, estejam ligados à produção ou ao desenvolvimento de novos produtos alimentares.
Este conjunto de conhecimentos é ainda de grande relevância para profissionais da área do turismo, tendo em conta e a importância que a gastronomia e vinhos aí desempenham.
2. Coordenação e Docência
A Coordenação Científica está a cargo de:
- Prof. Mª Conceição Loureiro Dias (Departamento de Botânica e Engenharia Biológica ISA/UTL);
- Prof. Paulina Mata (Departamento de Química, FCT/UNL).
Painel de docentes previsto
- António Almeida Monteiro - ISA/UTL
- Isabel Sousa – ISA/UTL
- Mª Conceição Loureiro Dias – ISA/UTL
- Manuel Malfeito Ferreira - ISA/UTL
- Suzana Ferreira Dias - ISA/UTL
- Virgílio Loureiro - ISA/UTL
- Margarida Guerreiro – Cooking.Lab 
- Ana Lourenço - FCT/UNL
- Isabel Borges Coutinho - FCT/UNL
- Luísa Ferreira - FCT/UNL
- Paulina Mata – FCT/UNL
- Ana Isabel Costa – Universidade Católica
- Fernando Melo – Jornalista de Gastronomia
- Graça Soveral – Faculdade de Farmácia, UL
- Luís Baena – Hotéis Tivoli
- Virgílio Gomes - Consultor da AHRESP
3. Destinatários
O curso destina-se a técnicos com graduação (licenciatura ou bacharelato e licenciatura de 1º ciclo de Bolonha) nas áreas da Química, Biologia, Agronomia, Engenharia Alimentar, Saúde, Hotelaria e Restauração, Turismo, ou outras desde que seja manifestado interesse justificado nas matérias do curso.
4. Duração e Horário
O curso diurno, entra em funcionamento no ano lectivo de 2009/2010.
Estão previstas cerca de 700 horas de aulas presenciais, divididas em 2 semestres.
Horário de Funcionamento (Provisório)
1º Semestre: 6 de Outubro de 2009 - 29 de Janeiro de 2010
2º Semestre: 1 de Março de 2010 - 19 de Junho de 2010
De Segunda a Sexta-Feira entre as 8h30 às 13h00.
5. Propinas
O valor das propinas de inscrição e frequência para o ano de 2009/2010 é de 2250 euros.
(sendo que 50€ foram pagos no acto de candidatura)
Modalidades de Pagamento
1. A totalidade no acto de inscrição - 2200€
2. Em duas Prestações:
- 1ª Prestação - 1125€ no acto de inscrição
- 2ª Prestação - 1075€ até dia 26 de Fevereiro de 2010
6. Plano de Estudos e Calendário
Estruturado em dois semestres, o plano de estudos prevê a leccionação de 19 cadeiras, distribuídas pelos dois semestres e que se pretende que funcionem em blocos de formação, seguidos da respectiva avaliação.
A leccionação dos blocos decorrerá no Instituto Superior de Agronomia ou na Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa.
O plano de estudos compreende as seguintes disciplinas:
| Disciplina |
Responsável |
| - Química dos Alimentos |
- Ana Lourenço - FCT |
| - Bioquímica dos Alimentos |
- Isabel Borges Coutinho - FCT |
| - Gastronomia Molecular I |
- Paulina Mata – FCT
- Margarida Guerreiro – Cooking.Lab
|
| - Microbiologia Alimentar |
- Manuel Malfeito Ferreira - ISA |
| - Reologia e Textura de Alimentos |
- Isabel Sousa – ISA
- Anabela Raymundo - ISEIT/IPiaget de Almada
- Cristiana Nunes - ISEIT/IPiaget de Almada
|
| - Técnicas de Análise Sensorial |
- Suzana Ferreira Dias - ISA |
| - História da Alimentação |
- Mª Conceição Loureiro Dias – ISA
- Virgílio Gomes - Consultor da AHRESP
|
| - Produção Alimentar e Processos de Trabalho em Restauração |
- Paulina Mata – FCT
- Luís Baena – Hotéis Tivoli
|
| - Gastronomia e Produtos Tradicionais Portugueses |
- Paulina Mata – FCT
- Fernando Melo – Jornalista de Gastronomia
|
| - Hidrocolóides na Alimentação |
- Luísa Ferreira - FCT |
| - Desenvolvimento de Produtos Alimentares |
- Paulina Mata - FCT |
| - Gastronomia Molecular II |
- Paulina Mata – FCT
- Margarida Guerreiro – Cooking.Lab
|
| - Alimentos Fermentados |
- Mª Conceição Loureiro Dias - ISA |
| - Matérias-Primas |
- António Almeida Monteiro - ISA |
| - O Vinho na Gastronomia |
- Virgílio Loureiro - ISA |
| - Elementos de Nutrição, Fisiologia e Dietética |
- Mª Conceição Loureiro Dias - ISA
- Graça Soveral – F. Farmácia, UL
|
| - Marketing da Gastronomia |
- Mª Conceição Loureiro Dias – ISA
- Ana Isabel Costa – Univ. Católica
|
| - Seminários I e II |
- Mª Conceição Loureiro Dias - ISA
- Paulina Mata – FCT
(especialistas de várias áreas de actividade)
|
O número mínimo de créditos para a obtenção do grau é de 60 (1 ano lectivo).
7. Candidaturas
De momento não estão abertas candidaturas.
I - O processo de candidatura compreenderá:
- Ficha de Candidatura
- Bilhete de Identidade/Passaporte ou Cartão de Cidadão;
- Certificado de habilitações discriminando as classificações obtidas;
- Curriculum vitae e profissional;
- Declaração de Intenções (Letter of Intent) em que o candidato explica as razões pelas quais está interessado em realizar o Curso de Estudos Pós-Graduados.
O curso está limitado a um máximo de 20 participantes e só funcionará com um mínimo de 15 inscritos.
II - Critérios de seriação dos candidatos:
- Formação académica;
- Classificação final;
- Experiência profissional;
- Eventual entrevista de selecção.
8. Inscrições
Os candidatos seleccionados deverão efectuar a inscrição mediante:
- Ficha de Inscrição.
- Comprovativo de pagamento de propina.
9. Sistema de Avaliação e Diploma
Os alunos serão avaliados em cada disciplina da forma que o respectivo docente considere adequada, podendo incluir exame formal, execução de trabalhos e relatórios, individuais ou em grupo, classificados, ou aptidão demonstrada para a realização de tarefas de carácter prático.
A conclusão do curso com aproveitamento (isto é, com classificação igual ou superior a 10 valores em cada disciplina) confere ao aluno o direito à concessão de um "Diploma de Estudos Pós-Graduados", do qual constará a classificação obtida, correspondente à média ponderada pelo número de créditos ECTS das classificações dos módulos individuais.
10. Contactos e Informações
Divisão de Apoio à Gestão / Formação
E-mail: dag.formacao@isa.utl.pt
Telefone: +351 213 653 558
Fax: +351 213 653 195
Inscrição em mailing list da formação pós-graduada
Para receber no seu e-mail divulgação sobre os cursos de formação pós-graduada que se realizam no ISA, ou sobre este curso em particular, por favor, preencha este formulário e envie para a Divisão de Apoio à Gestão / Formação (dag.formacao@isa.utl.pt).
