Técnicas Laboratoriais em Química e Bioquímica (Chemistry and Biochemistry Laboratory)

Código: 1514
Responsável: Miguel Pedro de Freitas Barbosa Mourato
Outros docentes: Maria José Antão Pais de Almeida Cerejeira, Maria Leonor Mota Morais Cecílio e Maria Luísa Louro Martins
Curso: 2º ciclo – Engenharia Zootécnica – Produção Animal; Engenharia Alimentar

Ano Curricular: 1º

Semestral: 1º

ECTS: 6

Obrigatória: Engenharia Zootécnica – Produção Animal
Optativa: Eng Alimentar/Qualidade e Segurança Alimentar

1. Horas de contacto:

Teórics: 28

Teórico-Práticas: 42

Outras: 14

Total: 84

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Sumários (2010/2011)

2. Objectivos:

Pretende-se que os alunos tomem conhecimento das mais recentes técnicas laboratoriais nas áreas de química e bioquímica com interesse para a sua área de formação, e que aprendam a trabalhar no laboratório de um modo correcto, em segurança, com os equipamentos associados às técnicas analíticas estudadas. Pretende-se ainda que os alunos aprendam a executar correctamente um protocolo experimental retirado de diversas fontes (como artigos científicos), e sejam capazes de o descrever adequadamente e de reportar os resultados de uma forma correcta.

3. Programa:

Introdução ao Laboratório. A segurança no laboratório. Caderno de laboratório: organização dos resultados.
Interpretação e execução de um protocolo experimental. Realização de um protocolo experimental.
Técnicas básicas de medição de volumes e de massas.
Titulação, determinação de pH
Espectrofotometria molecular: UV/visivel, infravermelhos
Espectrofotometria atómica: Absorção e Emissão
Cromatografia: camada fina, HPLC, cromatografia gasosa
Espectrometria de massa, HPLC-MS e GC-MS.
Filtração em gel
Propriedades funcionais das proteínas (precipitação, solubilidade, influência de pH e da temperatura, quantificação)
Electroforese nativa e desnaturante. Electroforese 2D.
Determinação de actividades enzimáticas.
Acção de enzimas proteoliticas exógenas em carne.
Enzimas de restrição. Marcadores moleculares.
Técnicas laboratoriais em Ecotoxicologia
Técnicas de avaliação da exposição ambiental a resíduos de substâncias químicas
Técnicas de avaliação de efeitos tóxicos no biota

4. Bibliografia:

Bibliografia Principal

• Switzer, R., Garrity, L., 1999, “Experimental Biochemistry”, 3rd Ed., W. H. Freeman and Company.
• Simões, J.A., Castanho, M.A., Lampreia, I.M., Santos, F.J., Nieto de Castro, C.A., Norberto, M., Pamplona, M., Mira, L., Meireles, M., 2000, “Guia do Laboratório de Química e Bioquímica”, Lidel.
• Skoog, D.A., Holler, F.J., Nieman, T.A., 1998, “Principles of Instrumental Analysis”, 5th Ed., Brooks/Cole.
• Barceló, D., 2000, Sample handling and trace analysis of pollutants – Techniques, applications and quality assurance, Vol. 21, Elsevier Science, Amsterdam.

Bibliografia Complementar

• Pawliszyn, J., 1997, Solid phase microextraction – Theory and pratice. Wiley-VCH, New York, USA.
• Dean, J. R., 1998, Extraction methods for environmental analysis. John Wiley & Sons, UK.
• Persoone, G., Janssen, C. & De Coen, W., 2000, New Microbiotests for Routine Toxicity Screening and Biomonitoring, Kluwer Academic/Plenum Publishers.
• Harris, D. G., 2003, “Quantitative Chemical Analysis”, 2003, H. W. Freeman & Comp.

5. Avaliação:

A avaliação é continua, tendo os alunos de assistir às aulas práticas, realizar o trabalho de laboratório e responder a questionários ou elaborar relatórios. A avaliação contínua permite dispensar de exame final desde que o aluno atinja os mínimos estabelecidos (10).

6. Estimativa total de trabalho: 168 Horas