Viticultura e Enologia - com a Univ. Porto (Viticulture and Oenology)
Mestrado em VITICULTURA E ENOLOGIA (Viticulture and Oenology)
É objectivo geral do Curso de Mestrado em Viticultura e Enologia proporcionar uma formação técnico-científica aprofundada na área da Viticultura e Enologia, fomentando sinergismos entre o Ensino, a Investigação, a Produção e a Indústria.
São objectivos específicos do Curso de Mestrado em Viticultura e Enologia:
- Conceber, planear e gerir as diferentes práticas vitícolas e enológicas, em função das características predefinidas do produto final.
- Compreender os factores naturais e tecnológicos que condicionam as características da matéria-prima.
- Conhecer os princípios técnico-científicos que regem a produção de uva e o processamento do vinho.
- Desenvolver uma estratégia de fileira, integrando as características da produção, as variáveis da transformação e as condicionantes de comercialização.
- Desenvolver a experimentação na empresa, criando novos produtos e optimizando os processos.
COORDENADOR COMISSÃO DE CURSO: Prof. Jorge Ricardo - jricardosil@isa.utl.pt
DURAÇÃO: 2 Anos (120 ECTS)
Plano curricular do Mestrado (2º ciclo) em VITICULTURA E ENOLOGIA - 2011/2012
O plano de estudos do Mestrado em Viticultura e Enologia inclui, além das unidades curriculares obrigatórias, a dissertação (42 créditos/ECTS), que pode ser feita na área científica de Agronomia (AGR) / ou de Engenharia Alimentar (EAL). Inclui ainda duas unidades curriculares optativas de seis créditos/ECTS no 1º semestre do 1º ano [uma na área científica de Ciências da Terra (CDT) ou Biologia (BIO) e outra na área científica de Agronomia (AGR)ou Ciências Económicas e Sociais (CES)] e uma unidade curricular optativa de três créditos/ECTS no 1º semestre do 2º ano na área científica de Agronomia (AGR).
| Unidades Curriculares/Curricular Units |
Área Científica/ Scientific Area |
Créditos/ ECTS |
Observações |
| 1º Ano (1º Semestre) |
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| Génese e Qualidade do Solo/Formation and Management |
CDT |
6,0 |
Optativa |
| Hidráulica/Hydraulics |
CDT |
6,0 |
Optativa |
| Bioquímica e Microbiologia dos Alimentos/Food Biochemistry and Microbiology |
BIO |
6,0 |
Optativa |
| Estatística e Delineamento/Statistics and Experimental Design |
MAT |
6,0 |
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| Composição e Controlo Físico-Química e Sensorial do Vinho/Composition and Physico-chemical and Sensory Control of Wines |
QUI |
6,0 |
|
| Microbiologia Enológica/Wine Microbiology |
BIO |
6,0 |
|
| Fundamentos da Viticultura/Fundamentals of Viticulture |
AGR |
6,0 |
Optativa |
| Economia Agrícola e Agro-Alimentar/Agricultural and Food Economics |
CES |
6,0 |
Optativa |
| 1º Ano (2º Semestre) |
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| Vinificação/Vinification |
EAL |
6,0 |
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| Viticultura/Viticulture |
AGR |
6,0 |
|
| Protecção da Vinha/Grapewine Protection |
AGR |
6,0 |
|
| Gestão, Marketing e Comercialização no Sector Vitivinícola/Management, Marketing and Trading in the Vine and Wine Sector |
CES |
6,0 |
|
| Engenharia Enológica/Enological Engineering |
EAL |
6,0 |
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| 2º Ano (1º Semestre) |
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|
| Conservação e Estabilização de Vinhos/Stabilization and Wine Aging |
EAL |
6,0 |
|
| Viticultura Avançada/Advanced Viticulture |
AGR |
6,0 |
|
| Estágio Profissionalizante e Visita de Estudo/Winery Training (internship) |
AGR |
3,0 |
|
| Viticultura Semi-árida e Tropical/Tropical and Semi-arid Tropical Viticulture |
AGR |
3,0 |
Optativa |
| Viticultura de Montanha/Steep Slope Viticulture |
AGR |
3,0 |
Optativa |
| Derivados e Sub-Produtos da Uva e do Vinho/Grape and Wine Derived Products and By-products |
AGR |
3,0 |
Optativa |
| Vinhos Licorosos/Fortified Wines |
AGR |
3,0 |
Optativa |
| 2º Ano |
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| Dissertação/Dissertation |
AGR/EAL |
42,0 |
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