Fenómenos de Transferência de Massa e Energia (Mass and Energy Transport Phenomena)

Código: 1686
Responsável: Helena Margarida Nunes Pereira
Outros docentes: Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Curso: 2º ciclo – Engenharia Florestal e dos Recursos Naturais; Engenharia de Sistemas Bioenergéticos
Ramo: Engenharia Florestal e dos Recursos Naturais – Engenharia dos Produtos Florestais

1. Horas de contacto:

2. Objectivos:

Compreensão dos conceitos básicos dos fenómenos de transferência de massa e de energia, e sua aplicação a casos concretos da engenharia alimentar.

3. Programa:

Balanços de massas em processos sem e com reacção química. Introdução ao conceito geral de transferência: leis fundamentais. Transferência de massa em estado estacionário por difusão: difusão nas fases gasosa, líquida e em sólidos. Transferência de massa através de uma fronteira de fase com reacção química ou bioquímica; transferência de massa em reactores biológicos (em fermentações e em sistemas com biocatalisadores imobilizados). Compreensão do conceito de equilíbrio entre fases e sua aplicação a operações de extracção.
Transferência de calor: princípios da transferência de calor em estado estacionário; mecanismos de transferência de calor (condução, convecção natural e forçada e radiação). Transferência de calor em estado não estacionário: condução em estado não estacionário através de corpos de diferentes geometrias; aquecimento e arrefecimento de materiais biológicos. Balanços de energia aplicados a fluxogramas industriais.

4. Bibliografia:

Bibliografia Principal

• Bayazitoglu, Y., Ozisik, M.N. (1988), Elements of Heat Transfer, McGraw-Hill International Editions, New York.
• Coulson, J.M. & J.F. Richardson, (1977) Tecnologia Química. Vol. I. Fluxo de fluidos, transferência de calor e transferência de massa", 3" edição, Fundação Calouste Gulbenkian.
• Ferreira-Dias, S., Miranda, I, Pereira, H. (2003/2004), Balanços de Massa: Fundamentos Teóricos e Alguns Problemas de Aplicação, Texto de apoio da disciplina de Fenómenos de Transferência I, ISA/UTL, pp. 70, Lisboa.

Bibliografia Complementar

• Geankoplis, C.J. (1986), Transport Processes and Unit Operations, 3ª Edição, Prentice-Hall International, Inc.

5. Avaliação:

Dois testes ou exame final (80% da nota final) e Relatório de Trabalho Laboratorial (20% da nota final). Para obter aprovação na disciplina é necessária a nota mínima de 9,5 valores tanto no exame como no trabalho laboratorial.

6. Estimativa total de trabalho: 168 Horas

7. Material Pedagógico para 2010/2011