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Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos EQUIPA
COMPETÊNCIAS
PUBLICAÇÕES REPRESENTATIVAS ALVES, G.L., FRANCO, M.R.B. (2003): Headspace gas chromatography-mass spectrometry of volatile compounds in murici (Byrsonima crassifolia L. Rich). J. Chromatogr. A 985, 297-301. AZEREDO, H.M.C., FARIA, J.A.F., DA SILVA, M.A.A.P., BESERRA, F.J. (2003): The efficiency of TBHQ, beta-carotene, citric acid, and tinuvin 234® on the sensory stability of soybean oil packaged in pet bottles. Journal of Food Science, v. 68, p.43-49 NASSU, T., GONÇALVES L.A.G., DA SILVA, M.A.A.P., BESERRA, F.J. (2003): Oxidative stability of fermented goat meat sausage with different levels of natural antioxidant. Meat Science, v. 63, p.43-49 BASTOS, D.H.M; FRANCO, M.R.B.; SILVA, M.A.P. (2002): Composição de Voláteis e Perfil Sensorial de Méis de Eucalipto e Laranja. Ciênc. Tecnol. Alim. v.22, n.2. BERGARA-ALMEIDA, S., DA SILVA, M.A.A.P. (2002): Hedonic scale with reference: performance in obtaining predictive models. 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(1999): Avaliação da aceitação de vinhos brancos varietais brasileiros através de testes sensoriais afetivos e técnica multivariada de Mapa de Preferência Interno. Ciência e Tecnologia de Alimentos, São Paulo, v.19, n.2, 214-220 CARDELLO, H M B, DA SILVA, M.A.A.P., DAMÁSIO, M H. (1999): Measurement of the relative sweetness of stevia extract, aspartame and cyclamate/saccharin blend as compared to sucrose at different concentrations. Plant Foods For Human Nutrition, Holanda, v.54, 119-130 CARDELLO, H.M., DA SILVA, M.A.A.P., DAMASIO, M.H. (1999): AnáIise tempo-intensidade dos gostos doce e amargo de extrato de folhas de estévia (Stévia rebaudiana Bertoni) em doçura equivalente a sacarose. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v.19.n.1, 8-13 FONSECA, M C P, DA SILVA, M.A.A.P., SALAY, E. (1999): Atitudes dos consumidores com relação a compra de hortifrutícolas em hipermercados e sacolões/varejões. Cadernos de Debate, v.VI,71-94 FONSECA, M C P, DA SILVA, M.A.A.P., SALAY, E. 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(1998):Utilização da farinha de jatobá (Hymenaea
stgnocarpa Mart.) na elaboração de biscoitos tipo
cookie e avaliação da aceitação por
testes sensoriais afetivos univariados e multivariados. Ciência
e Tecnologia de Alimentos, Brasil,v.18,n.1,.25-34
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