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Universidad de Chile
EQUIPA
COMPETÊNCIAS
PUBLICAÇÕES REPRESENTATIVAS Tesis de Titulacíon Química del vino Caracterización de la fraccción fenólica de vinos comerciales de los cv. Chardonnay y Merlot, provenientes de cinco valles chilenos: Vendimia 2000. Caracterización de la fraccción fenólica de vinos comerciales de los cv. Sauvignon Blanc y Cabernet Sauvignon, provenientes de cinco valles chilenos: Vendimia 2000 Estudio sobre el aporte del efecto hídrico sobre la composición física y química de uvas y vinos del cv Shiraz Caracterización de la fracción flavonoide y no flavonoide de vinos del cv. Carmenere de distintas regiones geográficas de Chile. Estudio físico-químico de la turbidez de vinos tintos del cv. Cabernet Sauvignon. Caracterización de la composición fenólica de la uva y el vino del cv. Carmenere provenientes de dos regiones vitivinícolas de Chile Caracterización de la fracción fenólica de vinos comerciales del cv. Merlot provenientes de cinco valles chilenos. Caracterización de la fracción fenólica de vinos comerciales del cv. Chardonnay provenientes de cinco valles de Chile Caracterización polifenólica de mezcla de vinos de las variedades Cabernet Sauvignon y País. Caracterización de la composicón fenólica de vinos del cv. Cabernet Sauvignon (l) en cinco valles de Chile, en dos temporadas Caracterización física-química de uva orgánica de la variedad País y evaluación de vinos elaborados por el método tradicional y orgánico, en Cauquenes VII Region (Chile). Caracterización de la composición Fenólica de vinos comerciales Chardonnay y Cabernet Sauvignon, de la Vendimia 2000, provenientes de Cinco Valles de Chile. Caracterización de la composición Fenólica de vinos comerciales Merlot y Sauvignon Blanc, de la Vendimia 2000, provenientes de cinco valles de Chile. Evaluación de las características de uvas y vinos de las variedades Syrah y Cabernet Franc, en relación a su composición química, en la zona de Alto Jahuel. Caracterización de la composición fenólica de vinos del cv. Carmenere provenientes de cinco valles de Chile. Efecto de algunos clarificantes en la composición fenólica de un vino cv. Carmenere. Caracterización de la fracción fenólica de los vinos comerciales del cv. Sauvignon Blanc proveniente de cinco valles chilenos. Evaluación de las características físicas y químicas de mezclas de vinos de las variedades Cabernet Sauvignon y País. Viticultura Efecto del manejo del riego sobre la composición de la baya y calidad del vino variedad Syrah. Estudio preliminar de la implantación y producción de vino de lo cv. Sangiovesse y Tempranillo en Chile. Efecto de niveles de carga sobre la composción química y calidad del vino del cv. Cabernet Sauvignon. Efecto de la remoción parcial del follaje sobre el microclima, la producción y la calidad del vino Cabernet Sauvignon. Evaluación de un sistema de producción integrada en dos viñedos de la zona central de Chile. Efecto del vigor y las aplicaciones de nitrógeno, sobre la producción de uva y calidad del vino Cabernet Sauvignon. Producción integrada del vino: Diagnóstico preliminar en el valle del Maipo. Producción integrada del vino: Diagnóstico preliminar en el valle del Curicó. Efecto de la aplicación de cinco niveles de sombreamiento sobre la actividad de la invertasa soluble (§-fructofuranosilasa) en hojas de vid cv. Sultanina. Caracterización fotosintética de las hojas de vid cv. Sultanina, desarrolladas en baja y alta intensidad luminosa. Intercepción de la radiación fotosintéticamente activa en parronales de Sultanina, en dos localidades de Paihuano (IV región) y Santiago (RM). Efecto del ácido giberélico en la funcionalidad del xilema de la vid cv. Sultanina. Evaluación de la resistencia de trece portainjertos de vid a Meloidogyne spp. en una plantación de seis años. Evaluación del efecto nematicida de ocho especies vegetales sobre Xiphinema americanan sensa lato, en Vitis Vinifera cv. Cabernet Sauvignon. Determinación de la época óptima de aplicación de productos químicos de contacto para el control de Meloidogyne spp. en vid cv. Chardonnay en la zona central de Chile. Evaluación de cultivos en cobertera para el control de nemátodos fitoparásitos en Vitis Vinifera en la comuna de Buin. Evaluación de algunos parámetros fisiológicos de la vid en respuesta a las aplicaciones de nematicidas. Evaluación de nuevas alternativas de productos de origen natural en el control de Meloidogyne spp. en vid. Efecto de dos sistemas de conducción sobre el microclima, la producción y caracterización de mostos y vinos del cv. Chardonnay. Efecto del vigor y del grado de madurez de las bayas, sobre la composición fenólica de las hollejos de bayas del cv. Cabernet Sauvignon. Evaluación de seis cubiertas vegetales en un huerto orgánico de vid (Vitis vinifera L.) cv. Merlot. Efecto del deshoje y raleo de racimos en la calidad de la uva Chardonnay y de su vino. Efecto del vigor y de la maceración postfermentativa sobre los polifenoles y las características sensoriales del vino Cabernet Sauvignon. Efecto del vigor y del grado de madurez de las bayas sobre la fracción polifenólica del cv. Cabernet Sauvignon (l.) del valle del Maipo. Evaluación de cuatro clones de la variedad Syrah en relación a su calidad para vinificación en Pencahue VIII región (Chile). Efecto del vigor y del grado de madurez de las bayas sobre la fracción polifenólica del cv. Cabernet Sauvignon en el valle del Maipo. Evaluación del aporte nutricional de siete cubiertas vegetales en un viñedo orgánico del cv. Merlot. Efecto del raleo sobre la composición química, física y sensorial de bayas y vinos del cv. Cabernet Sauvignon (l) en el valle de Cachapoal. Efecto del vigor y de la maceración postfermentativa sobre los polifenoles y las características sensoriales del vino Cabernet Sauvignon: vendimia 2000. Efecto de dos niveles de carga sobre la composición fenólica de bayas y vino del cv. Cabernet Sauvignon. Microbiología Comportamiento de dos cepas de levaduras seleccionadas del valle de Casablanca en la elaboración de vino Chardonnay, en barrica y varietal. Evaluación del comportamiento fermentativo de bacterias lácticas del género Oenococcus nativas de bodegas chilenas. Evaluación de Saccharomyces cerevisiae industrializada, nativa del Valle de Casablanca, en la elaboración de vino Merlot, Carmenere y Syrah. Evaluación de levaduras nativas seleccionadas del valle del Maipo (Chile) en la elaboración de vino Cabernet Sauvignon. Aislamiento e identificación de levaduras brettanomyces spp. en bodegas de vinos chilenos. Evaluación de distintos momentos de inoculación de bacterias lácticas, sobre la fermentación maloláctica de un vino cv. Cabernet Sauvignon. Aislamiento y caracterización de cepas nativas de bacterias del género Oenococcus en bodegas chilenas. Factores de desarrollo de brettanomyces ssp. y su efecto sobre las características sensoriales de vinos CabernetSauvignon. Acción de autolisados de levaduras, sobre la cinética fermentativa y características sensoriales de vinoSauvignon Blanc. Evaluación de la levadura saccharomyces cerevisiae r.f. cerevisiae (cepa c94), con efecto clarificante en vino. Comportamiento de cepas de levaduras nativas seleccionadas del valle de Casablanca en la elaboración de vino de la variedad Chardonnay. Evaluación de la cinética fermentativa y producción de ácido sulfhídrico y acidez volátil por distintas cepas de saccharomyces spp. del valle del Maipo. Efecto de levaduras comerciales y nativas del valle de Casablanca sobre la calidad de vino Chadonnay Efecto del autolizado de levadura y de una enzima lítica en la elaboración de vino Chardonnay. Efectos del hidrolizado de levaduras y enzimas líticas en la elaboración de vinos espumosos por refermentación en botella. Vinificación Estabilización tartárica de vinos mediante el uso de "manoproteinas: comparación con otros métodos. Aportes preliminares del proceso de micro-oxigenación en vinos chilenos de la variedad Cabernet Sauvignon. Efecto de tres tipos de taninos enológicos sobre el color de un vino Merlot con crianza en barricas. Comparación de vino elaborado por método orgánico y convencional, con uva var. Chardonnay del valle de Casablanca. Efecto del uso de cuatro clarificantes sobre la composición fenólica de un vino del cultivar Carmenere. Efecto de dos niveles de turbidez y de la suplementación nitrogenada sobre la fermentabilidad del mosto y características de vino Chardonnay. Efecto de la filtración por diatomeas en características microbiológicas, químicas, físicas y sensoriales de un vino Cabernet Sauvignon. Elaboración de vino a partir de uva de la var. Cabernet Sauvignon manejada bajo un sistema de producción integrada. Análisis comparativo de métodos de estabilización tartárica en vinos. Clarificación prefermentativa de mostos Chardonnay, incidencia en la fermentabilidad y calidad del vino. Efecto sobre las características del vino espumoso elaborado según el método"Champenois" al utilizar hidrolizado de levaduras y enzimas líticas en el licor de tiraje. Economía Análisis económico y enológico de la importación de tapones de uso enológico en Chile durante el período 1990 - 2000. Análisis de la industria vitivinícola chilena, período 1990 - 1999. Análisis comercial del mercado de tapones de uso enológico en Chile (1990-2000). Estudio de las perspectivas en Chile de los cultivares Sangiovese y Templanillo (Vitis Vinífera L.). La marca como elemento de diferenciación en la comercialización del vino. Canales de comercialización del vino en Chile. Promoción y venta de vinos finos en Chile Evolución de los canales de comercialización del vino en Chile (1990-2002) |