Facultad de Ciencias y Tecnología.
Centro de Tecnología Agroindustrial
Final Jórdan
Casilla 992
Cochabamba
BOLIVIA

Telefone: + 591 4 4232548
Fax: + 591 4 4233648
Representante: Gloria Fanny Saavedra Cabrera
Email: gloriasa@fcyt.umss.edu.bo

EQUIPA

Gloria Fanny Saavedra Cabresa
Lucio Gonzales Cartagena
Roberto Soto Soliz

COMPETÊNCIAS

Enologia - Aditivos e práticas enológicas
Enologia - Análise sensorial
Enologia - Clarificação e estabilização
Enologia - Compostos de aroma
Enologia - Compostos fenólicos
Enologia - Conservação e maturação de vinhos
Enologia - Enzimas de interesse enológico
Enologia - Leveduras
Derivados e Subprodutos - Vinagres

PUBLICAÇÕES REPRESENTATIVAS

Kinetics of non-enzymatic oxidation reactions: browning in white wines, Eur
Food Res Technol (2000) 211:252-256.

Metabolites produced during fermentation of wine by mixed cultures of yeasts
and lactic acid bacteria", Z Lebensm Unters Forsch (1994) 199: 183-185.

Interactions of some environmental and chemical parameters affecting the
color attributes of wine" Am. J. Enol. Vitic., Vol 45, No. 1, 1994.

Vinificación ecológica industrial Vitivinicultura 1992/6.

Medida del color de bebidad fermentadas y derivados. Vinos, cervezas y brandis Alimentaria, Octubre 90/50.

Influencia de variedad del mosto y de los agentes fermentativos en la formación de compuestos volátiles mayoritarios en vinos, Alimentaria, Enero-Febrero 89/55.